墩子是：切菜 配菜的，

专六是：菜刀！

打荷：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。

中餐厨房的七大工种：

主厨：大师傅，负责走大菜

厨师：负责走平常菜

打荷：负责给主厨和厨师端碟子和辅助工作

配菜：菜来了之后，把原材料准备好，并按步骤装在不同的码兜里

墩工：切各种材料准备成半成品

厨房杂工：打扫收拾，洗碗

厨师长、行政总厨：负责人员安排和日常工作一般都会炒菜